Pas op voor kwik in de vis die je eet! Hoe het te vermijden en welke soorten je kunt eten

Alle vissoorten bevatten kwik, maar er zijn er slechts 4 die je moet vermijden. Ontdek welke dat zijn en hoe je zonder gedoe veilige vis kiest....

Inhoudsopgave

1. Heeft alle vis die we eten kwik?
2. Wat is methylkwik en hoe belandt het op je bord
3. De vier vissen die je beter kunt vermijden vanwege hun hoge kwikgehalte
4. Vissen met weinig kwik die je gerust kunt eten
5. Speciale aanbevelingen voor zwangeren, kinderen en kwetsbare groepen
6. Hoe kies je veilige vis zonder gestrest te raken in de supermarkt

Volg Patricia Alegsa op Pinterest!

Heeft alle vis die we eten kwik?

Ja. Bijna alle vis die op je bord komt bevat iets methylkwik. Klinkt dramatisch, ik weet het, maar haal even diep adem 😅

De kern zit hier:

• Alle vissen bevatten kwik in kleine hoeveelheden.


• Slechts enkele soorten hopen echt zorgwekkende niveaus op.


• De meeste vissen blijven veilig en erg gezond.

Denk aan kwik als aan huisstof. Er is altijd een beetje, maar dat betekent niet dat je in een grot leeft waar de beschaving is vergeten. Het probleem ontstaat wanneer het zich ophoopt.

En bij vis is het hetzelfde: wat telt is niet alleen of er kwik in zit, maar hoeveel, hoe vaak je het eet en wie het eet.

Wat is methylkwik en hoe belandt het op je bord

De reis van kwik is niet romantisch maar wel behoorlijk fascinerend:

• Het komt vrij door vulkanen, de verbranding van steenkool en olie, mijnbouw, industrieën en het verbranden van afval.


• Het komt in rivieren, meren en oceanen terecht, waar veel micro-organismen het omzetten in methylkwik.


• Dat methylkwik hoopt zich op in kleine organismen, vervolgens in grotere vissen die die kleine organismen eten, en zo verder.


• Hoe groter en ouder de vis, hoe meer kwik hij ophoopt.

Dat proces heet bioaccumulatie. Simpel gezegd:
kleine vis eet weinig kwik, grote vis eet veel kleine vissen en houdt al het kwik vast. En dan komen wij met de pan.

Waarom is methylkwik zo zorgwekkend?

• Het treft vooral het zenuwstelsel.


• Het kan de hersenontwikkeling van de foetus en jonge kinderen beschadigen.


• Bij langdurig hoge blootstelling kan het trillingen, geheugenproblemen en cognitieve moeilijkheden veroorzaken.

De meest kwetsbare groepen:

• Zwangere vrouwen 🤰 of vrouwen die snel zwanger willen worden.


• Vrouwen die borstvoeding geven.


• Baby’s en jonge kinderen 👶.

Voor de rest van de bevolking is het doel niet in paniek te raken, maar leren goed vis te kiezen.

Interessant weetje:
Bij de beroemde Minamata-tragedie in Japan loog een fabriek jarenlang kwik in zee. Mensen die vis uit dat gebied aten ontwikkelden ernstige neurologische problemen. Sindsdien neemt de wereld methylkwik in vis zeer serieus.

De vier vissen die je beter kunt vermijden vanwege hun hoge kwikgehalte

Hier komt wat voor jou belangrijk is bij het winkelen.
Volgens verschillende voedselveiligheidsinstanties, ook de Europese, zijn het vooral een paar soorten die erg problematisch zijn, vooral voor zwangeren, kinderen en vrouwen die borstvoeding geven.

In de praktijk zijn er vier soorten vis die je beter kunt vermijden in deze groepen:

• Zwaardvis of keizersvis (Xiphias gladius) 🗡️
  Grote roofvis, wordt oud en eet andere vissen. Resultaat: hij hoopt veel methylkwik op.



• Blauwe vin tonijn (Thunnus thynnus)
  Niet de typische tonijn uit blik, maar de grote tonijn die vaak vers wordt gegeten of in luxe sushi. Hoe groter de tonijn, hoe meer kwik.



• Grote haaien
  Bijvoorbeeld commerciële soorten zoals:
  
  
  
  • Snorhaai / mako (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • Blauwe haai (Prionace glauca)
  
  
  • Gewone hondshaai / hondshaaiachtigen (Galeorhinus galeus en verwante soorten)
  
  
  
  Het zijn toppredatoren in de voedselketen en hopen veel kwik op.



• Snoek (Esox lucius)
  Een zoetwatervoorvader die veel voorkomt in meren en rivieren in sommige gematigde gebieden. Leeft ook vrij lang en eet andere vissen.

Voor zwangeren, vrouwen die borstvoeding geven, baby’s en jonge kinderen zijn de meest voorzichtige aanbevelingen meestal:

• Deze vier opties helemaal vermijden.


• Kiezen voor kleinere vissen met een korter leven.

Voor gezonde volwassenen staat veel autoriteiten occasionele consumptie van deze vissen toe, maar als je ze overslaat, slaap je waarschijnlijk rustiger.

En nu de vraag die op sociale media rondgaat:
Tonijn of lichte tonijn uit blik?

De vergelijkingen die rondgaan leunen vaak op commerciële categorieën die per land verschillen. Bovendien variëren de daadwerkelijke kwikverschillen tussen blikken tonijn sterk.
Conclusie: jezelf fixeren op het etiket “tonijn” versus “lichte tonijn” geeft je niet zoveel zekerheid als je denkt. Belangrijker is:

• Hoeveel je per week eet.


• Welke andere vissen je in je dieet opneemt.


• Of je tot een risicogroep behoort of niet.

Vissen met weinig kwik die je gerust kunt eten

Hier komt het goede nieuws: de meeste gangbare vissen vallen in de veilige zone ✅

Over het algemeen hebben ze weinig kwik:

• Kleine vette vissen:
  
  
  
  • Sardine (Sardina pilchardus)
  
  
  • Ansjovis of boquerón (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Haring (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinella (Sardinella spp.)
  
  
  
  Deze leven kort en staan laag in de voedselketen.



• Witte vissoorten:
  
  
  
  • Kabeljauw (Gadus morhua)
  
  
  • Heek of merluza (Merluccius spp.)
  
  
  • Pollak of Alaska-pollak (Pollachius virens of Gadus chalcogrammus, afhankelijk van de regio)
  
  
  • Europese tong (Solea solea)
  
  
  • Goudbrasem (Sparus aurata)
  
  
  • Zeebaars (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Kweekforel, bijvoorbeeld regenboogforel (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Andere (matig) vette vissen:
  
  
  
  • Makreel (Scomber scombrus)
  
  
  • Jurel (Trachurus trachurus en verwante soorten)
  
  
  • Gekweekte Atlantische zalm (Salmo salar)
  
  
  • Pacificzalm, bijvoorbeeld rooizalm of zilverzalm (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Schelpdieren en inktvissen:
  
  
  
  • Mossel (Mytilus spp.)
  
  
  • Kokkels en venusschelpen (familie Veneridae)
  
  
  • Kokkel (Cerastoderma edule en verwanten)
  
  
  • Garnalen en scampi’s (families Penaeidae en verwanten)
  
  
  • Inktvis (Loligo spp.)
  
  
  • Octopus (Octopus vulgaris en aanverwante soorten)
  
  
  • Zeekat of sepia (Sepia officinalis en soortgelijke)
  
  
  
  Schelpdieren hebben doorgaans lage kwikniveaus, hoewel ze andere voedingsstoffen leveren die je in balans wilt houden.

In veel landen raden voedselveiligheidsinstanties aan:

• 3 tot 4 porties vis per week voor de algemene bevolking.


• 2 tot 3 porties per week voor zwangeren, waarbij je altijd kiest voor vissoorten met minder kwik.

Leuk nutritioneel weetje:
Sommige van deze vissen, zoals zalm, sardines of makreel, leveren grote hoeveelheden omega-3.

Speciale aanbevelingen voor zwangeren, kinderen en kwetsbare groepen

Als je zwanger bent, borstvoeding geeft of kleine kinderen aan tafel hebt, is het verstandig een extra filter toe te passen.

Voor zwangeren en vrouwen die zwanger willen worden:

• Vermijd:
  
  
  
  • Zwaardvis of keizersvis (Xiphias gladius).
  
  
  • Grote blauwe vin tonijn (Thunnus thynnus).
  
  
  • Grote haaien zoals mako, blauwe haai of hondshaaiachtigen.
  
  
  • Snoek (Esox lucius).
  
  


• Beperk ingeblikte tonijn tot een bescheiden hoeveelheid per week, volgens de aanbeveling in jouw land.


• Geef de voorkeur aan:
  
  
  
  • Zalm, sardines, ansjovis, haring.
  
  
  • Witte vissen zoals heek, kabeljauw, goudbrasem, tong.
  
  
  • Gevarieerde schelp- en schaaldieren met mate.
  
  

Voor baby’s en jonge kinderen:

• Introduceer vis geleidelijk, volgens de pediatrische richtlijnen van jouw land.


• Gebruik vooral:
  
  
  
  • Zachte witte vissen, zonder grote graatjes.
  
  
  • Goed doorbakken zalm.
  
  
  • Kleine vette vissen in aangepaste bereidingen.
  
  


• Vermijd de vier hoog-kwik vissen helemaal tijdens de vroege kinderjaren.

Voor mensen met neurologische of nierziekten, of met een dieet dat erg veel vis bevat, is het verstandig dit te bespreken met een zorgverlener. Soms is het nuttig om:

• De consumptiefrequentie aan te passen.


• De soorten vis te veranderen.

Hoe kies je veilige vis zonder gestrest te raken in de supermarkt

Hier komen eenvoudige regels die je echt helpen als je voor de visafdeling staat met een gezicht van “en nu, wat koop ik?” 😅

Regel 1: hoe kleiner de vis, hoe minder kwik hij meestal bevat

• Ansjovis, sardine, kleine makreel, jurel zijn goede vrienden.


• De reuzen van de zee komen vaak met “extra kwik”.

Regel 2: varieer de soorten

Eet niet altijd hetzelfde.

• Afwisselen tussen witte vis, vette vis en schelpdieren.


• Zo verdun je mogelijke contaminanten en profiteer je van verschillende voedingsstoffen.

Regel 3: raak niet geobsedeerd door microdetails op het etiket

De strijd tussen “tonijn” en “lichte tonijn” levert meer lawaai dan oplossingen op.

• Focus op:
  
  
  
  • Meestal kiezen voor vis met laag kwikgehalte.
  
  
  • Het respecteren van de aanbevolen wekelijkse porties.
  
  
  • Iets strenger zijn als je zwanger bent of borstvoeding geeft.
  
  

Regel 4: vis blijft de moeite waard 🐠

Ondanks kwik laten studies zien dat:

• Mensen die regelmatig vis eten, vooral varianten rijk aan omega-3, meestal een lager risico op hart- en vaatziekten hebben.


• Tijdens de zwangerschap is passende consumptie van vis geassocieerd met betere neurologische ontwikkeling van de baby, mits je de sterk vervuilde soorten vermijdt.

Regel 5: vertrouw op eenvoudige regels

Als je een ultra-praktische samenvatting wilt:

• Eet 3 tot 4 keer per week vis, gevarieerd.


• Geef de voorkeur aan sardines, zalm, heek, kabeljauw, witte vissen en schelpdieren.


• Vermijd zwaardvis, grote haaien, blauwe vin tonijn en snoek als er zwangeren of kleine kinderen in huis zijn.


• Laat je niet gek maken door virale alarmen die alleen over één soort blik praten zonder context.

En een laatste gedachte:
Het probleem van kwik in vis bestaat, maar de oplossing vereist geen master in toxicologie. Je hebt alleen enkele heldere ideeën nodig, gezond verstand en een beetje kritische blik op wat je op sociale media ziet.

Je bord kan blijven gevuld met smakelijke, veilige en voedzame vis. En jij kunt blijven genieten van de smaak zonder dat methylkwik je slaap… of je eetlust wegneemt 😉

Abonneer u op de gratis wekelijkse horoscoop

Boogschutter Kreeft Leeuw Maagd Ram Schorpioen Steenbok Stier Tweelingen Vissen Waterman Weegschaal